som tam ala asia

Jakarta

 - Pepaya muda yang renyah sedikit manis ternyata enak untuk salad. Olahan sayuran gaya Thai ini rasanya gurih, pedas, asam dengan semburat manis. Sungguh segar!

Bahan:
8 buah cabai rawit merah
6 siung bawang putih
2 sdm ebi
3 helai kacang panjang, potong 3 cm
300 g pepaya muda, kupas, iris kecil panjang
2 buah tomat, potong kasar
50 g wortel, iris kecil panjang
100 ml air asam Jawa
2 sdm saus ikan
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm gula Jawa, masak dengan 1 sdm air hingga leleh
Taburan:
2 sdm kacang tanah sangrai, memarkan agak halus

Cara membuat:

• Uleg cabai dan bawang putih hingga halus.
• Tambahkan ebi, tumbuk hingga hampir halus.
• Masukkan kacang panjang, tumbuk hingga agak memar.
• Masukkan pepaya,dan wortel, aduk sambil tekan-tekan hingga layu.
• Tambahkan air asam, air jeruk nipis dan gula. Aduk rata.
• Pindahkan ke piring saji.
• Taburi kacang tanah. Sajikan segera.

Untuk 4 orang


(eka/Odi)

"WARKOP" Tempat tongkrongan yang asikk di PAP2 !

Ini dia salah satu tempat sederhana yang biasa saya nongkrong, " WARMINDO" yaitu warung indomi atau warung kopi yang letaknya berada dalam komplek angkasapura 2 tangerang. kali ini saya mau bercerita sedikit ya mengenai tempat yang satu ini. 

     
       tempat ini menjadi sasaran teman teman saya berkumpul, karena kesibukan teman teman berbagai macam , rata rata sudah kuliah di jakarta ataupun di banten , bahkan ada juga yang sudah berkerja , hanya saya yang masih sekolah. nah disitulah kami memutuskan untuk berkumpul disuatu tempat pada malam hari. hampir rutin setiap malam hari dan tidak tentu jam berapa saja. tengah malampun kalau teman saya lagi mampir disini ya kita harus menemuinya. dengan ke asyikan bercerita dan tertawa bersama kita semua lupa kalau waktu telah larut malam.

tempatnya sangat sederhana, yang menjual hanya seorang bapak paruh baya yang cukup pas pasan.  namun menjual berbagai makanan. seperti aneka macam indomi telur , bubur kacang hijau dan ketan . itulah makanan yang terfavorit disitu disamping itu aneka macam minuman seperti susu jahe , kopi, teh manis , jeruk peras , bahkan tolak angin pun ada. ditambah dengan kerupuk dan kacang kacangan. tempatnya pun sangat sederhana , didepan hanya ada meja dan kursi yang menghadap ke jalanan. dan didalam ada kursi yang menyatu dengan meja. dan ketika hujan deras warung inipun tidak ada yang bocor. dan selalu dingin karena ditepi jalan.

itulah alasan mengapa saya memilih untuk nongrong disini. tutupnya juga sampai pagii lho.... makanya jangan khawatir jika tidak ada kerjaan segera kesini kapan saja. disamping harganya murah , tempat masaknya pun cukup bersih dan tidak jorok. waktu ke waktu telah kita lewati, mungkin saya berharap warung ini jangan sampai tutup hingga kami dewasa dan bisa berkumpul kembali..

demikianlah cerita singkat saya mengenai warmindo, semoga agan yang membaca bisa melihat keunikan warung ini dan membayangkan cerita saya.
thankyouu......

TENTANG LAKSA TANGERANG DAN RESEPNYA !

Dulu penjual laksa di tangerang bisa dijumpai dibanyak pinggir-pinggir jalan kota tangerang. Tapi sekarang penjual laksa sudah dikumpulkan menjadi satu di daerah bernama kawasan kuliner laksa tangerang yaitu tepatnya berada diujung jl. Moh. Yamin atau yang biasa dikenal dengan LP Wanita Dewasa Tangerang.
Gurihnya kuahnya yang kekuningan ini sudah dikenal sejak lama. Makanan legendaris asal Tangerang ini merupakan warisan kuliner yang patut dilestarikan. Laksa Tangerang gurih disantap dengan telur ataupun daging ayam dan juga buras. Semangkuk laksa polos dihargai 5ribu rupiah saja, jika ingin tambah dengan telur hanya cukup menambah 2ribu saja jadi 7ribu rupiah, atau mau ekstra menggunakan ayam semangkuk porsi menjadi 13ribu rupiah.
Ketimbang laksa bogor ataupun laksa betawi, isi laksa tangerang lebih sederhana, cukup dengan mi putih yang berukuran sedikit besar kemudian disiram dengan kuah sayur yang menggunakan kacang hijau dengan taburan daun kucai dan sepotong ayam. Warna kuahnya tidak terlalu kuning seperti laksa Boro atau Betawi. Laksa Tangerang menggunakan mie berwarna putih yang terbuat dari beras dan ukurannya sedikit besar. Tekstur mienya cenderung lebih kasar tidak terlalu lentur dibandingkan dengan mie kuning. Rasa kuahnya gurih nikmat namun tidak bikin eneg meskipun menggunakan santan.
Saat disantap, terasa jejak kasar pada kuahnya karena ada taburan kelapa parut seperti serundeng di dalam kuahnya. Daging ayam pada laksa Tangerang ini telah dibakar terlebih dahulu karena ada jejak gosong di beberapa bagian dan aroma sangit saat dimakan. Ini membuat tekstur rasa di lidah yang unik dan tentu saja nikmat. Anda wajib mencoba Laksa Tangerang jika sedang berada dikota Tangerang.

INILAH RESEP CARA MEMBUAT LAKSA :

Bahan-bahan yang harus disiapkan buat Resep Laksa Bogor :

1. Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang merah sebanyak 5 siung
• Bawang putih sebanyak 2 siung
• Kemiri sebanyak 3 butir
• Kunyit sebanyak ½ cm
• Ketumbar sebanyak 1 sdt yang disangrai
• Garam sebanyak 1 sdt

2. Bahan lainnya :

• Ayam potong sebanyak ½ ekor
• Udang, dibersihkan sebanyak 250 gram
• Daun salam sebanyak 1 lembar
• Serai sebanyak 1 batang yang dikeprek

3. Bahan untuk topping :

• Bihun sebanyak 125 gram (direndam dalam air panas)
• Telur rebus sebanyak 2 butir ( dikupas dan dipotong)
• Bawang goreng sebanyak 2 sdm

Cara Membuat Laksa Bogor yang Lezat :

1. Langkah pertama dalam pembuatan resep laksa bogor adalah menumis bumbu yang telah dihaluskan dalam panci hingga tercium bau harum dari bumbu halus.
2. Jika telah tercium bau harum, masukkan ayam yang telah dipotong-potong sesuai dengan selera, udang yang sudah dibsersihkan, daun salam, dan serta batang serai yang telah anda keprek sebelumnya. Masak hingga ayam mulai agak matang.
3. Tambahkan santan pada masakan, tunggu hingga bumbu meresap ke ayam dengan api yang kecil.
4. Jika bumbu sudah meresap pada ayam, angkat laksanya.
5. Untuk menyajikan, siapkan mangkuk bersih, masukkan bihun, cabikan ayam, telur yang telah diiris, dan siram dengan kuah laksa yang telah anda buat tadi. Untuk sentuhan terakhir, berikan taburan bawang goreng diatasnya.

Demikian artikel tentang Makanan Khas Tangerang semoga merupakan artikel yang bisa memberikan informasi yang bermanfaat. 

RESEP CARA MEMBUAT PECEL MADIUN ASLI dan LEZAT

Inilah rahasia resep bumbu pecel khas madiun. Nasi pecel madiun memang cukup terkenal hingga menjadi resep masakan nusantara. Resep bumbu pecel khas madiun telah menjadi menu keluarga indonesia. Namun sebagai putra daerah saya ikut prihatin sebab cita rasanya jauh berbeda dengan daerah asalnya. Ada beberapa rahasia sebenarnya dan salah satunya terletak dari cara pembuatan sambal pecelnya, sehingga saya dapat dengan mudah membedakan resep bumbu pecel asli madiun atau atau bukan.

Rahasia bumbu pecel madiun terletak pada sambalnya. Cara pembuatan sambal pecel ini memang cukup mudah. Namun jika menginginkan cita rasa sambal pecel yang enak dan wangi tentunya harus dengan resep yang pas dan sesuai dengan aslinya. Cita rasa nasi pecel madiun sangat khas, rasa pedas, asin, manis menjadi satu sehingga tercipta cita rasa istimewa.

Dalam membuat sambal nasi pecel cukup mudah dan sederhana, namun jika menginginkan aroma sambal pecel yang enak tentunya harus sesuai dengan resep aslinya yakni menggunakan daun jeruk purut ( bukan daun jeruk nipis ) saat pembuatan sambalnya. Inilah yang kemungkinan sulit di cari di daerah lain termasuk jakarta. sehingga anda harus mendatangkan daun jeruk purut dari daerah asalnya atau memesan langsung sambal pecel dari madiun.

Resep pecel madiun merupakan salah satu resep masakan tradisional yang telah menjadi resep masakan indonesia. Nasi pecel madiun ini sebenarnya cukup simple dan sederhana. Bahan bahan yang digunakan mudah di dapatkan di pasar pasar tradisional, seperti : daun kemangi, touge ( ganteng ), kacang panjang, dan lainnya. Yang jelas semua jenis sayuran dapat di gunakan, sehingga tergantung selera bunda saja.

Namun ada beberapa pelengkap saat menyajikan nasi pecel khas madiun ini, yakni ada tambahan serundeng, rempeyek, lempeng, kereng tempe basah, dan di sajikan dengan daun pisang ( pincuk ). Nasi pecel madiun sudah menjadi menu beberapa rumah makan dan restoran ternama. Yuk mencoba membuat sajian nasi pecel khas madiun.

Bahan sayuran

• Touge / kecambah : ± 100 gram ( direndam air panas mendidih sekitar 5 menit ).
• Kacang panjang : 2 ikat kecil ( di rebus hingga matang ).
• Petai cina : 1 ikat ( mentah ).
• Bayam : 2 ikat ( direbus / di kukus ).
• Bunga turi : 10 buah ( di kukus ).
• Atau dengan bahan sayuran lain sesuai dengan selera bunda, misalnya : kol ( direbus ), kangkung ( di rebus ), sawi ( direbus ), mentimun( dicacah ), daun singkong ( direbus ), dan lainnya.

Cara membuat sambal pecel

Sambal pecel menggunakan bahan utama kacang tanah yang di goreng kemudian di tumbuk halus dengan tambahan bumbu khusus. Sambal pecel asli madiun menggunakan daun jeruk purut untuk menambah sedapnya aroma dan cita rasa sambal pecel.

Bahan utama sambal pecel

• Kacang tanah : 500 gram.

Bumbu sambal pecel

• Cabe rawit merah : 5 buah ( tergantung selera ).
• Bawang putih : 3 siung.
• Kencur : seruas kecil sekitar ½ cm.
• Garam : 1 sendok teh.
• Gula pasir : ¼ sendok teh.
• Daun jeruk purut : 4 lembar.

Cara membuatnya

• Goreng kacang tanah hingga matang. Saat menggoreng di sarankan untuk aduk aduk terus supaya tidak gosong. Angkat setelah warna kacang berubah sedikit kecoklatan.
• Tumbuk kacang tanah goreng bersama dengan ( cabe rawit merah + kencur + bawang putih + daun jeruk purut + garam + gula pasir ) hingga lembut.
• Jika bunda tidak punya alat tumbuk dapat menggunakan cobek untuk membuatnya. Namun sekarang telah banyak di jual sambal pecel siap pakai di supermarket atau pasar swalayan, sehingga bunda hanya mempersiapkan bahan bahan sayuran untuk dapat menikmati nasi pecel.

Bahan pelengkap

• Kering tempe
• Serundeng kelapa
• Rempeyek / lempeng

Saran penyajian

• Di tempat aslinya ( madiun ) menu nasi pecel biasanya di sajikan dengan daun pisang ( pincuk ).
• Ambil nasi hangat secukupnya, tambahkan sayurannya sehingga menutupi nasi lalu tambahkan sambal yang sebelumnya telah di cairkan dengan air panas. Tambahkan petai cina, seruindeng, dan kering tempe.
• Sajikan dengan tambahan rempeyek atau lempeng.

Demikian bunda resep bumbu nasi pecel madiun. Sebenarnya menu sayuran tidak mengikat dan rahasianya terletak pada cita rasa sambal kacang jeruk purut.